ようやく秋の山菜が出揃いました。地物松茸土瓶蒸し始めました。
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【二周年の御挨拶】
【二周年の御挨拶】
夏至を過ぎ、これからいよいよ夏本番を迎える時節となりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
お陰様で みのたけ も、6月30日をもって2周年を迎えようとしております。
例年にも増して、またたく間に過ぎ去った1年ではありましたが、改めて振り返ってみますと、本当に様々な出会いや発見、喜びや驚きがありました。
そして何よりも皆様に支えられ、応援していただけたことに、心より感謝いたします。
3年目も皆様に、より一層満足していただけますよう努力して参ります。
今後ともご贔屓のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
なにわ旬彩 みのたけ 店主
水無月に入りました。なにわの夏といえば“鱧(はも)”本場の鱧料理はいかがでしょうか。
はもちりです。梅肉でどうぞ！
お待たせいたしました。作(ザク)純米大吟醸、本日入荷しました。
三重県 の地酒、作=さくと書いてざくと読みます。全米日本酒歓評会金賞 酒コンペティション銀賞
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岡山 御前酒 ナイン
奈良 篠峯 純米吟醸中取り
石鎚 純米吟醸 ANA国際線ビジネスクラス採用酒
昔ながらの鰯の梅煮を、つみれにしました。
鰯の梅煮は、通常丸のまま煮ますが、つみれにする事で見た目が良くなります。
大阪貝塚の木積(こつみ)竹の子又は白子筍。今年は4月20日から初堀りで約10日間しか出回らない、非常に稀少な物です！是非一度御賞味を！
地物ならでは。極太タラの芽です！山菜好きなら一度は味わいたいものですね。
“春”めいてまいりました。ようやく筍も山菜も、沢山出て来ました！
筍、鍵ワラビ、行者にんにく、タラの芽、蕗の薹、山独活、こごみ、のかんぞう、なずな、花わさび
待ちわびた春が、少しずつ来た感じですね。
金目鯛の桜蒸しです。
山菜料理は3月下旬予定です。
筍の料理は3月中頃より鹿児島から、産地直送で3月下旬から4月初旬は、和歌山県産直です。4月中頃より朝堀り筍が味わえます。京都産は4月中頃の予定です。
秋も深まりようやく恵みの雨が降り、天然きのこが少しずつですが出始めました。
リコボウ(らくよう)
なめこに似た食感ですが、旨味があり大変美味！天然物なのでこの時期しか頂けません。
むき茸
ツルっとしていてもちもちした食感
薄い表皮を剥いて食す事からむき茸と言うそうです。水分が多いので汁物向き。揚げ物は不向き。
くり茸(あかたけ)
よくニガくり茸と間違って食中毒になる有名な美味しいきのこです。
きのこの香りが強いので濃厚な味付けの料理に向いています。
