リコボウ(らくよう)

なめこに似た食感ですが、旨味があり大変美味！天然物なのでこの時期しか頂けません。

むき茸

ツルっとしていてもちもちした食感

薄い表皮を剥いて食す事からむき茸と言うそうです。水分が多いので汁物向き。揚げ物は不向き。

くり茸(あかたけ)

よくニガくり茸と間違って食中毒になる有名な美味しいきのこです。

きのこの香りが強いので濃厚な味付けの料理に向いています。

続きを読む 秋も深まりようやく恵みの雨が降り、天然きのこが少しずつですが出始めました。 →

《     開店一周年のご挨拶     》

いつも　なにわ旬彩　みのたけを

ご利用頂きまして誠にありがとうございます。

お陰さまで、本日6月30日をもちまして開店１周年を迎える事が出来ました。

振り返ると2015年から創業計画、2016年に店舗が決まり、

あっという間に開店、そして無事  1周年を迎える事となりました。

今の私たちがあるのは皆様方のあたたかいご支援のおかげです。

一年が過ぎ、新たなメニューやサービスもグレードアップし、

予約サイトも追加しました。

店舗の新着情報のチェックやお席のご予約にもご利用ください。

これからも一層ご満足いただけるよう努めてまいりたいと思っておりますので、

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

なにわ旬彩　みのたけ

店主　三野　誠

はもちり — 鱧を湯通ししたものを

梅肉又は辛子酢味噌で頂きます。

はも焼き霜造り—生の鱧の皮目だけを

直火で焼き、香ばしく

したものをわさび醤油で

頂きます。

はも寿司—鱧は照り焼きにして木の芽寿司

と一緒に棒寿司にしたもの

紀州直送 朝堀り筍

採れたてなのでアクが無く

かつお出汁であっさり焚いた煮物や

木の芽和え、醤油焼きは香ばしくてたまりませんね

蕗の薹はこの時期になると沢山採れるので蕗の薹まんじゅうにします

コシアブラ、なずな、タラの芽、ケール、野かんぞう、冬菜、ワラビ、こごみ、行者にんにく、山うど、太アスパラガス、山人参など、煮浸しや天ぷらも美味しいし雲丹塩で頂くのもまた良いですね。

魚介は初かつお、ぐじ、めばる、浅利、はまぐり、白海老、鰆、真魚鰹、油目、稚あゆ など続々と入って来ています。